あなたは家で料理する時 どんな小麦粉を使っていますか？ 真っ白な小麦粉ですか？ それとも少し茶色い小麦粉ですか？ そもそも家で料理なんて しませんか？ 僕は全粒粉の小麦粉を使っています。
今回は 真っ白な小麦粉を全粒粉に変えるだけでカラダに起こる 良いこと5つ をお伝えしたいと思います。
全粒粉（ぜんりゅうふん）とは
全粒粉とは 小麦の胚乳、胚芽、ふすま、これら全てを粉にしたものです。 スーパーマーケットでよく売られている真っ白な小麦粉は胚乳だけが使われています。 ですので全粒粉のほうがビタミン、食物繊維が多く 健康に関心がある人々から 注目されるようになってきた小麦粉です。
お米に例えたら 玄米ですね。
それでは ここからは 全粒粉の良いところを 5つ お伝えしたいと思います。
痩せる（太りにくい）
GI値（グリセミック指数）が低い
GI値とは 炭水化物（糖質）が体内で糖になるまでのスピードを表した数値です。 数が小さいほど 血糖値が上がりにくいです。 世の中にある食べ物は ざっくり言うと 白い物ほどGI値は高いです。 例えば玄米よりも白米。 茶色い砂糖より真っ白な砂糖。 茶色い塩より 真っ白な塩。
白いものほど 血液が汚れます。
糖質も低い
小麦の表面のふすまは 糖質も低いです。 ですので胚乳だけが使われている真っ白な小麦粉と同じ量で比べれば 糖質の量は全粒粉の方が低くなります。 毎日のように口に入れる食べ物ですから 年月と共に 普通の真っ白な小麦粉との違いを感じるでしょう。
これまでの真っ白な小麦粉と同じ量を食べている場合だと、健康に痩せてくると思います。
中から美しくなる
美しく精製された真っ白な小麦粉ほど 食物繊維は少ない。 食物繊維には美容や健康に必要なビタミンも たくさん含まれています。 食物繊維の少ない真っ白な小麦粉は全粒粉よりも血糖値が上がりやすいですから 自ずと太りやすくなります。
それだけではなく食物繊維が少ないと便秘になりやすく 腸内環境によくありません。 腸内環境が悪くなると 未消化物が増え その未消化物からは毒素が発生し、 毒素は血管内を巡り 体内の色んなところに病気を発生させる原因になります。
ですから 腸内環境って 美容や健康に とても大事なんです。
色んな病気の予防に
子どもの頃は 食材のことなんか 何も考えなかった。 とにかく美味けりゃ良かった。それが年齢と共に考えるようになってくるから不思議なものです。 大変残念ですが 僕の場合 特に3.11の原発事故後からは テレビからの健康に関する情報は ほとんど信じられなくなってしまいました。
もちろんテレビ局内にも 素敵な人が たくさん おられることも知っています。
どうしてテレビを信じられなくなってしまったかと言うと、 例えばテレビCMで流れているお菓子やカップ麺、ピザ、うどん、パスタ、ラーメン、 その製品のほとんどは全粒粉ではなく コストの安い精製された真っ白な小麦粉です。
もし、あなたが それらの企業の社長なら 高い食材を使いますか？ そういうことです。 もし あなたがテレビ局内の偉い人間である場合 スポンサー様の食品会社にとって都合が悪い情報など 視聴者に放送することが できますか？ そういうことです。
テレビでは ほとんど教えてくれないから 知らない人が ほとんどだと思いますが、 糖質ってガンの餌なんです。 だから癌のペット検査って 糖質に似た物質をワザとカラダに注入して 癌細胞の食いつき具合を診ているんです。
知らない・知らされない・知ろうとしないって 怖いこと。
酒やタバコには中毒性があると知っている人は 世の中に たくさんいるけど、 糖質に中毒性があるということを知っている人は少ない。
山盛りの糖質や添加物・防腐剤を毎日のように外食・コンビニなどで食べる生活を慢性的に続けながら、がん検診に行っていたら？ それは 製薬会社や病院から診れば だたのイイ客です。
糖質が癌の餌だなんて、今頃 知ってしまっても困ってしまいますよね。 これまで ずっと当たり前のように食べてきた小麦粉（糖質）うどん、パスタ、ピザ、天ぷら、クッキー、ケーキなどには 糖質が含まれている。それを急に食べない生活にするなんていうのは、かなり難しいです。僕も過去に何度か 糖質を極端に減らす生活にチャレンジしたことが あります。
最終的には１日に 玄米ご飯をお茶碗に3分の1膳くらいのところまで いきましたが、 なんだか 毎日が楽しくないし、 糖質を極端に減らす生活って 食材に すごくお金が要るんです。 貧しい家庭ほど カップ麺などの手軽で糖質の高い食事が増えるので どうしても肥満や病気が多いというのは その時に感じました。
ストレスで他の病気になっては意味がないので 極端な糖質カット生活は1ヶ月ほどで終了し、 無理なく続けられる方法はないか？と色々考えました。そこで全粒粉の小麦粉を使う生活に たどり着いたという訳です。 今は 夜だけは ご飯、麺、ピザなどの炭水化物は基本 食べない生活（旅行や外食時は除く）が習慣になっております。
簡単に言うと
精製された白い糖質ほど→血糖値が上がる→ 太りやすい →病気になりやすい
料理が楽しくなる
スーパーマーケットやコンビニで売られている料理や チェーン店の居酒屋やレストランなどは どうしてもコストを安くするために 真っ白な小麦粉・砂糖・塩などが使うことが多くなります。 あなたが それらの会社の社長だったら？ と考えると 解りやすいと思います。
ただでさえ 真っ白な精製された小麦粉は人体に有害なのに、 さらに そこに防腐剤・添加物・人工調味料などが加わります。 時々食べるだけなら ともかく、 毎日のように食べていたら 病気になる確率は どうしても高くなります。 細胞の動きの活発な成長期の子どもなら なおさらです。
今は何を食べても添加物が入っている世の中。 しかし、少し食材を意識するだけで あなたの身体はもちろん、あなたの子ども、恋人、奥さん、友人、など 大切な人々を病から救うことができます。
それでは全粒粉を使った簡単料理を2つ紹介したいと思います。
ピザ生地
ピザは出前を取ると楽で美味しいですよね？ でもサイズによっては3000円以上するものも あったりしませんか？ ピザなんて ほとんど小麦粉なのに 3000円以上するなんて 高すぎます。 さらに真っ白な小麦粉だから太ります。 そこに添加物が加わります。
人間の脳は 糖質や脂質を上手いと感じるように出来ているから ドバドバと ふりかけられています。 企業側はお客の健康なんて考えていません。 売れればいいんです。 味が薄いとパクパク食べてもらえませんから。
人間という生き物は 恋愛も 食べ物も 毒ほど美味しく感じる
まずは 当たり前のように出前を取っていたピザを全粒粉で作ってみては いかがでしょう？ やってみると 以外に簡単です。 生地をこねるだけなら10分くらいで出来ます。 そこに自分の好きな肉や野菜やチーズを乗っけて オーブンで10分前後 焼いたら もうピザの出来上がりです。 温度や時間は 色々とやってみて 自分の好みをみつけてください。
ピザ生地の作り方 簡単で とても参考になるビデオがあったので貼っておきます。
僕は 全粒粉（薄力粉）に少し おからパウダーも混ぜたりします。 でも 痩せたいからと 張り切って おからパウダーを入れすぎると ボソボソになりすぎて 形成しにくくなりますので注意してください。 ただでさえ全粒粉は真っ白な小麦粉よりボソボソしているので、おからパウダーの量は粉全体の4分の1くらいが限界だと思いますが 色々やってみてください。
おからパウダーでダイエットの記事は こちら でお伝えしました。 よろしければ どうぞ。
天ぷら
天ぷらって 食べると 体重・体脂肪が増えませんか？ 僕の場合 増えます。 そりゃ そうですよね。 表面の ころもは糖質ですから。 でも時々 食べたくなりますよね？ これもピザと同じで やってみると けっこう それなりに出来ます。 僕は全粒粉（薄力粉）を使います。
何より嬉しいのは 体重が増えにくいこと。だからと言ってドカ食いはダメですよ。 真っ白な小麦粉で揚げた時と 同じ量の天ぷらを食べた場合だと 僕の場合 明らかに体重の変化が少ないです。
天ぷらを 簡単に作る素敵なビデオも貼っておきますね。
この他 ハンバーグや、お好み焼き、たこ焼き、 粉を使った料理は世の中に たくさんありますにで、出来る範囲で お料理を楽しんで 勝手に健康になってください。
自分で料理をすると 調味料を かなり入れたつもりでも それほど濃く感じないことがあります。 ならば いったい外食で口にする料理には どれほどの調味料が入っているんだと 怖くなるときが普通に あります。 これだけでも自宅で料理する意味があると思います。
下の写真は 僕が天ぷらを作っていることろです。 具材も切り方も適当です。 色々 やってみています。 失敗も たくさんします。 打ち粉は 丁寧につけてくださいね。 水気が残っていると油が跳ねて火傷しますので。
オシャレが楽しくなる
全粒粉を口にする生活で 中から健康になってくると 自然にカラダのサイズがダウンしてきます。 便秘も解消され 体内から毒素が出ていくほど 肌の状態も改善されていきます。 そうなってくると これまでの肌トラブルって 内臓からのサインだったんだと感じます。
これまでは着れなかったサイズの洋服が 着れるようになったり、 似合わなかった色が似合うようになったりと、 良いことが起こり始めます。 どんどんと良いことを引き寄せ 勝手に幸せになってください。
普通の小麦粉に比べ 全粒粉は やや価格が高いですが、 それだけの価値があると思います。
まとめ
本日は 小麦粉の一種 全粒粉についてお伝えしてみました。 『自宅で料理なんて そんなの ゆとりがあるから出来るんだ 家に帰って来たら クタクタで何もする気がしない。』 そんな声も聴こえてきそうですよね。
でも 僕もクタクタです。 毎日は無理だとしても 時々なら可能ではないでしょうか？ 最初は週末だけとか。 人間の脳って 意外と単純で 忙しい中でも ラジオや音楽を聴きながら自分で料理していると 脳が『あれっ？ 』 って思い始め 心にゆとりが出てきたりするんです。 それに いつもと違う脳を使うので 気分転換にもなります。
忙しい 忙しいと言って コンビニ弁当や外食など 便利で楽な方へ行けば行くほど 大変残念ですが どうしても毒の摂取量は増えます。 そのような食生活の答え合わせは 直ぐにではなく おそらく20年か30年後です。 若い頃は抵抗力がありますからね。
毎日 どのような物を食べるかも 結局のところ 最後に決めるのは自分です。 あなたが いつまでも 健康で 楽しく過ごせますように。
それでは みなさん よい食事を。
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